红枣桂圆乌鸡汤配料：乌骨鸡 半只、阿胶枣 10颗、桂圆 10颗、枸杞 5克、精盐 适量、料酒 1小勺、大葱 1段、姜 1小块烹饪步骤：1.乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗洁净，用了半只乌鸡切斩块2.放入滚水中汆烫3分钟3.捞出，洗去浮沫，控洁净水4.红枣、桂圆、枸杞子、大葱段和姜片备好5.乌鸡块，放入煮锅水中，开火，放入红枣，桂圆，大葱，姜片，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟左右6.在加入枸杞和盐7.再煮15分钟，关火前加盐，可以放点香菜调味即可烹饪小贴士：大家会选乌鸡吗？今天给大家先容一下，仅供参考：选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面泛起许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为蓬勃，形如“白绒球”，又似“游泳头”。

耳叶出现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩带一对翡翠耳饰，在性成熟期更是鲜艳醒目，色泽照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为髯毛。

母鸡的髯毛比公鸡更蓬勃，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光明，只有主翼羽和尾羽末了的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧显着，鉴赏者称之为“毛裤”。

在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为玄色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈玄色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。

骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。

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